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處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑的到來，標(biāo)志著炎熱天氣到了尾聲，暑氣漸漸消退，由炎熱向涼爽過渡。
2020的象山開漁節(jié)系列活動已然啟動，受疫情影響，今年線下只保留了“祭海儀式”、“開船儀式”兩大經(jīng)典活動，將于9月16日上午舉行，另外新增五大配套活動：“漁開天下 小康象山”大型新聞行動、“開漁之旅——北緯30°”最美海岸線體驗(yàn)游、“漁釣東海·我為泥狂”系列活動、“漁你相逢——中國民協(xié)走進(jìn)象山北緯30°最美海岸線”系列活動和象村音樂季，多管齊下，再現(xiàn)開漁盛典！
一、梭子蟹經(jīng)過處理是可以生食的，叫“嗆蟹”。象山的紅膏嗆蟹遠(yuǎn)近馳名，也是逢年過節(jié)送禮的首選。對于從小生活在沿海的人而言，食嗆蟹不僅僅是體會那份原汁原味，更是代表著家鄉(xiāng)的味道。
“嗆蟹”又叫“腌蟹”，就是生腌活螃蟹。沒有煎炒烹炸的煙火氣，取而代之的是調(diào)料或烈酒與時間發(fā)生的化學(xué)作用。
圖源《風(fēng)味人間 第二季》
將梭子蟹買來后洗凈，用1:1比例的鹽水腌制，冰箱冷藏。想要口味淡點(diǎn)，腌制4小時-6小時即可，咸口可延長腌制時間。
待鹽分滲透，將凍好的螃蟹取出，按部位劈成小塊。最后用醬醋糖，加芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡蟹生。
圖源《風(fēng)味人間 第二季》
二、吃不慣生食？別急，清蒸梭子蟹來咯！別看它烹飪手法簡單容易，可對食材的要求可就高了，平時吃不到新鮮的梭子蟹就算了，這季節(jié)可不能再錯過了。
梭子蟹清洗干凈，直接冷水上鍋，加點(diǎn)生姜去腥，大火蒸十分鐘即可出鍋。
圖源 百度百科
雪白的蟹肉口感鮮甜緊致，嘴巴里都是梭子蟹獨(dú)有的清香。沒什么比藏在縫里的肉，更能激發(fā)起吃貨的斗志了！黃色的膏體泛著油光，一瞬間攻陷味蕾！
「避風(fēng)塘炒蟹」
源于60年代香港的避風(fēng)塘炒蟹融入了蒜蓉、辣椒、豆豉、香菜、蔥的獨(dú)特風(fēng)味。甘口焦香，香氣滿溢，鮮香辣完美融合，讓人一吃難忘！
高溫油炸逼出了蟹肉的鮮甜，柔和了入口時的嗆辣。蟹上厚厚的一層蒜蓉，那股香味令人胃口大開。蒜蓉越過蟹殼鉆入白嫩新鮮的蟹肉中，被濃濃的蒜香與鮮甜的蟹肉沖擊，一口戳到靈魂深處的鮮香。
圖源 百度百科
「梭子蟹炒年糕」
起油鍋炒年糕，炒至表面微焦，放入提前處理好的梭子蟹蟹塊，再加黃酒、生抽和小半飯碗清水，同時將年糕入鍋，煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋，燜煮3-5分鐘。最后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。撒入蔥段，關(guān)火，盛盤。
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經(jīng)過翻炒，梭子蟹肉和蟹膏的鮮美氣息融入年糕中，當(dāng)梭子蟹遇到平淡無味的年糕，滋味非同一般！通紅的蟹殼，金色的蟹黃，潔白的蟹肉，香軟的年糕，嚼在口中，從唇齒縫里透出一縷挑逗味蕾的濃郁鮮味，而且口感軟糯Q彈易常美味可口。
要是以上你都不喜歡，小編只能祭出私藏的養(yǎng)生寶典——滋補(bǔ)蟹肉粥了！又健康又好吃，保管你喜歡。
「蟹肉粥」
粥熬煮到八成熟時，加入姜片和處理好的螃蟹同煮，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后撒上小蔥末。在時間的旅途中，生米發(fā)生了難以言喻的變化，將成為一碗溫暖的肉蟹粥。
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隨著攪動，粥也有了生命力一般，蟹的鮮美全部化進(jìn)粥中，平時張牙舞爪的肉蟹靜靜地躺在白米粥中，蟹肉的鮮香融合粥香，香氣肆意流竄，喝上一碗熱騰騰的粥，是最妥帖的慰藉。