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黔東南，全稱黔東南苗族侗族自治州，位于貴州省東南部，地勢(shì)高陡且植被覆蓋率高，相對(duì)隔絕，因此保留著原始的生態(tài)環(huán)境與民族風(fēng)情，對(duì)外界來(lái)說(shuō)是個(gè)頗具神秘色彩的地方。芒種團(tuán)隊(duì)兵分兩路，踏入這黔東南秘境，分別“探險(xiǎn)”當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境與民風(fēng)。此篇行記將帶你跋涉黔東南山水，探訪新奇美食——
圖片來(lái)自太平洋攝影博客
數(shù)億年前，地殼運(yùn)動(dòng)，滄海變?yōu)樯Ｌ?，云貴高原拔地而起，黔東南就位于這一古老高原的東部。芒種團(tuán)隊(duì)有幸受邀來(lái)此秘境一探，體驗(yàn)這民族風(fēng)情滿滿的世外桃源。剛出高鐵站，天空中丁零飄落幾絲細(xì)雨，朦朧的霧氣在遠(yuǎn)處群山之間游動(dòng)，林海翠疊，色濃漸染，一陣清風(fēng)吹來(lái)，絲絲清涼沁人心脾。
黔東南的美，最直觀的感受就是綿延不絕的青山，氣勢(shì)磅礴的苗嶺橫亙?cè)谇瓥|南中部，壯麗秀美。黔東南最高峰——雷公山就矗立在這片苗嶺之中，聳入云霄，唐代詩(shī)人孟郊途徑此山，不禁感慨寫(xiě)下“苗嶺天下秀，半在黔東青”。
云霧纏繞的苗嶺
山之相隔，風(fēng)情獨(dú)好
苗嶺阻隔了外界，依舊保留著黔東南原始天真的少數(shù)民族風(fēng)情。黔東南也被稱為“百節(jié)之鄉(xiāng)”，大小民族節(jié)日近400個(gè)，有侗族大歌節(jié)，摔跤節(jié)、苗族姊妹節(jié)，祭尤節(jié)，蘆笙節(jié)、水族瓜年、斗牛節(jié)、吃新節(jié)等等。
凱里博物館陳列著一種“五色糯米飯”，當(dāng)?shù)赜址Q “苗族姊妹飯”，專為“姊妹節(jié)”所準(zhǔn)備，而“姊妹節(jié)”又被稱為最古老的東方情人節(jié)。在農(nóng)歷三月十五這一天，苗寨的姑娘盛裝打扮，制作好五色糯米飯，等待外寨的小伙子們前來(lái)作客。小伙子向姑娘討要姊妹飯，這姊妹飯中往往藏了姑娘心中的暗示標(biāo)，如藏的是一雙筷子或者兩根樹(shù)枝，表明姑娘接受了小伙子；如藏的是單數(shù)，則表示婉言拒絕；如藏的是辣椒，則表達(dá)直接拒絕。它如同無(wú)字情書(shū)，撮合過(guò)無(wú)數(shù)美好姻緣。
五色姊妹飯
水之相連，有“融”乃大
山將黔東南與外界隔絕，而水則使黔東南與外界聯(lián)通。黔東南境內(nèi)有清水江、舞陽(yáng)河、都柳江三大河流平行東流。
清水江位于雷公山北部，是重要的苗瑤通道。苗族是山地民族，吊腳樓依山而建，山有多高，房子有多高，遠(yuǎn)離大河，與他們更親近的是蒼莽蜿蜒的苗嶺。故在國(guó)家力量進(jìn)入之前，無(wú)人知曉“清水江”的名稱，它是一條“孤獨(dú)的母親河”。直到清朝，國(guó)家力量全面進(jìn)入黔東南，清水江流域才有了獨(dú)屬于它的名字。
清水江航運(yùn)發(fā)達(dá)，可分為三段，上游河道清淺，可通小船；中游多有險(xiǎn)灘，航行困難；下游河道寬闊，航運(yùn)發(fā)達(dá)。此次調(diào)研一行中，我們?nèi)サ降?/span>下司古鎮(zhèn)就位于清水江上游，它是古時(shí)黃金水道的“末端良港”，成為了當(dāng)時(shí)重要的物資集散地和商埠重鎮(zhèn)，有著“小上海”之稱，由于商業(yè)的發(fā)展，往來(lái)商戶帶來(lái)的多元文化在這里交融，一路上，我們看到各色風(fēng)格建筑融入在這一片古鎮(zhèn)之中。
下司古鎮(zhèn)
沿著河流向下走去，到清水江中游的劍河縣，清水江畔一座雕塑矗立在我們眼前，“她”叫“仰阿莎”，是苗族的美神，高約88米，仿佛在守護(hù)著這一方凈土。
仰阿莎雕塑
黔東南地區(qū)森林資源豐富。在水運(yùn)最發(fā)達(dá)的下游，從開(kāi)發(fā)苗疆的明朝到上個(gè)世紀(jì)九十年代，數(shù)百年間，苗族人們通過(guò)清水江，將古松巨杉源源不斷地運(yùn)輸?shù)介L(zhǎng)三角和珠三角地區(qū)以獲取經(jīng)濟(jì)收入，在這里形成了名盛一時(shí)的木材交易市場(chǎng)，據(jù)一位老排工回憶，“最盛之時(shí)，江面全是木排，密密麻麻，從這邊走到對(duì)岸，不會(huì)濕鞋。”
后來(lái)出于對(duì)植被的保護(hù)，禁止亂砍濫伐，且清水江上修建了水電站，隔斷了河流，當(dāng)時(shí)的萬(wàn)木蔽江的放排盛況在今天已不復(fù)存在。
清水江
再一路向北，進(jìn)入舞陽(yáng)河流域。舞陽(yáng)河河水蜿蜒，穿過(guò)有著千年歷史的鎮(zhèn)遠(yuǎn)古城，它將古城一分為二，北岸是府城，南岸是衛(wèi)城，城內(nèi)充滿著濃郁的漢式風(fēng)情，與黔東南另一座因戰(zhàn)爭(zhēng)和統(tǒng)治強(qiáng)行注入漢文化的隆里古城不同，在鎮(zhèn)遠(yuǎn)，我們看到的是文化的主動(dòng)融合。
舞陽(yáng)河
鎮(zhèn)遠(yuǎn)地處湘黔驛道與沅江水路交匯處，自古以來(lái)就是經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中心。明清時(shí)期，晉商和徽商大量涌入，帶來(lái)商品交易的同時(shí)也帶來(lái)了漢族文化，在這里與少數(shù)民族文化匯聚。故是柔情的河水將這一片凈土與外界相連，新舊文化在這里交疊融合。
夜晚的古城華燈初上，河岸兩邊霓虹閃爍
山水之間，味道傳承
山川的地形特點(diǎn)也孕育了黔東南獨(dú)特的飲食文化。這里的人們喜酸，常言道“三天不吃酸，走路打躥躥”。那嗜酸的習(xí)俗又因何而起？黔東南州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣《乾隆•鎮(zhèn)遠(yuǎn)府志》卷九記載有：“黑苗在鎮(zhèn)遠(yuǎn)之清江臺(tái)拱勝秉皆是……艱于鹽”。一日三餐不可缺鹽，但古代的鹽管控嚴(yán)格，且黔東南居民多居住于崇山峻嶺之中，山高路遙，遠(yuǎn)離鹽馬古道，商品交易不便，極難獲得食鹽，人們就另辟蹊徑，在“酸”上做起文章。
傳說(shuō)一名美麗姑娘把潔凈的菜葉子放在熱米湯里浸泡，幾日后，米湯發(fā)酵發(fā)出一股清香的酸味，味道鮮美異常，與鹽有著異曲同工之妙，從而解決無(wú)鹽的痛苦，從而逐漸形成了獨(dú)具個(gè)性的“酸食文化”。
在當(dāng)?shù)?，苗族有句俗語(yǔ)：“最香最美的，要數(shù)酸湯魚(yú)。”在凱里我們便品嘗了赫赫有名的“酸湯魚(yú)”，鮮甜的魚(yú)肉配上滴有木姜油的辣椒蘸水，一口咬下，肉嫰飽滿，辣味十足，而湯更是酸爽可口，回味悠長(zhǎng)。
酸湯魚(yú)
這里還有一道讓人望而卻步的“黑暗料理”——羊癟。取羊胃中的殘?jiān)瞥?，由于放養(yǎng)的羊食百草，其胃里的汁液還有消炎養(yǎng)胃的藥用功效，侗、苗、水、瑤等少數(shù)民族常用羊癟款待上賓。
除卻酸香，還有清香。雷公山下的雷山縣，是苗族文化的中心，在這里，我們遇見(jiàn)一種茶，狀如球體，通體渾圓勻稱，名為“銀球茶”。因茶葉生長(zhǎng)在低緯高海拔地區(qū)，日溫差大，養(yǎng)分積累，使得茶葉富含果膠。傳說(shuō)一位炒茶師傅在炒制過(guò)程中，炒制時(shí)茶葉粘連在一起，他翻閱典集，發(fā)現(xiàn)自古有扁形茶、針形茶、螺形茶，獨(dú)沒(méi)有球形茶，又恰逢中美乒乓外交后，“小球帶動(dòng)大球”事件聞名中外，再加上茶葉絨毛呈銀白色，就命名其為銀球茶。
泡制茶水也非常簡(jiǎn)單，只見(jiàn)一茶企老板取之一顆置于杯中，加入沸水沖泡，靜候球體在水中舒展，宛如含苞待放，直至芽毫盡顯于杯底，茶湯黃綠透亮，取一杯飲之，清香味濃，爽口回甘。
銀球茶
高山屏障，延緩了黔東南現(xiàn)代文明旅游的步伐，但也是因此，讓黔東南依舊保持著原始的生態(tài)環(huán)境，這也激起了現(xiàn)今都市人們對(duì)這片神秘“山地部落”的向往。
圖片來(lái)自太平洋攝影博客
回歸農(nóng)業(yè)，黔東南素有“九山半水半分田”之稱，這里地形多樣，生態(tài)原始，孕育了豐富且高質(zhì)的物產(chǎn)。世人對(duì)這一片地區(qū)知之甚少，如何把“山地部落”里優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)帶給更多的人，則需要通過(guò)黔東南農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的打造，融入獨(dú)特的地域文化，豐富品牌內(nèi)涵，把品牌打造成與外界溝通的介質(zhì)，讓更多的人可以通過(guò)這一份山水之間的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)，感受黔東南的神秘與寶貴。